La gastronomía caucana llega al Festival Internacional de Ciudades de la Gastronomía en Macao, China. El evento reúne a ciudades de todo el mundo en una programación que incluye foros internacionales, demostraciones en vivo y recorridos gastronómicos. Este se realiza del 20 al 29 de marzo.
La presencia de la gastronomía caucana en uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo se da a través del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, mediante la Fundación Escuela Taller Popayán, que hace parte del Programa Nacional Escuelas Taller de Colombia del ministerio.
Una delegación de 14 personas de la Escuela Taller de Popayán llevará los saberes tradicionales de la cocina caucana a un escenario global. La participación cuenta además con el respaldo de la Alcaldía de Popayán, como parte de una apuesta por posicionar la gastronomía colombiana como motor de desarrollo cultural y económico.
Popayán, reconocida desde 2005 como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, presentará una muestra que combina tradición e innovación. Cocineros tradicionales, chefs y actores del sector productivo compartirán técnicas ancestrales, ingredientes locales y nuevas interpretaciones culinarias que reflejan la diversidad cultural del país.
El festival, que se realiza bajo el lema “Fusión creativa”, reunirá a ciudades de todo el mundo en una programación que incluye foros internacionales, demostraciones en vivo y recorridos gastronómicos en escenarios emblemáticos de Macao. Además, integrantes de la delegación colombiana desarrollarán talleres dirigidos a comunidades locales, ampliando el intercambio cultural.
Esta participación también evidencia el impacto del Programa Nacional de Escuelas Taller, una estrategia que durante más de dos décadas ha formado gratuitamente a jóvenes en oficios tradicionales mediante la metodología de “aprender haciendo”, y que hace parte de la Dirección de Estrategia, Desarrollo y Emprendimiento (DEDE) del MinCulturas.
Actualmente, la red tiene presencia en múltiples regiones del país y promueve la inclusión social, la generación de empleo y el fortalecimiento de economías populares.
En el caso de Popayán, la Escuela Taller ha sido clave en la preservación de la cocina tradicional caucana, reconocida por su riqueza histórica y el uso de técnicas ancestrales. Su llegada a Macao abre nuevas oportunidades de cooperación internacional y visibilización de estos saberes en mercados globales.
Este tipo de escenarios no solo proyecta la diversidad biocultural del país, sino que fortalece emprendimientos, dinamiza economías locales y genera oportunidades sostenibles en los territorios.
Con esta participación, Colombia, a través del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, reafirma su apuesta por la cultura como eje de desarrollo, llevando al mundo una cocina que es memoria, identidad y futuro.
Esta nota fue editada y publicada por una periodista de Cooltura Total con información obtenida del sitio web del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes.
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